该色素是从茜草科植物栀子（Gardenia jasminoides Ellis）中提取的天然食用色素。
化学成份：主要着色成分为藏花素，属类胡萝卜素系。
性 状：黄色粉末或液体膏状，易溶于水和稀乙醇水溶液，在中性和微碱性环境中耐光、耐热性良好，对蛋白和碳水化合物染着性能强。
制 法：原料→破碎→浸泡→过滤→精制→真空浓缩→灭菌→液状成品→喷雾干燥→粉状成品
色 价：以吸光度计
质量标准：指标(国标GB7912—87)
外 观： 黄褐色粉状 棕色液状
色价E1%1cm 442nm 30—550 30—300
干 燥 失 重 ≤ 7% 50%
灼 热 残 渣 ≤ 9% 5%
重金属 ppm≤ 10 10
铅(Pb) ppm≤ 3 2
砷(As) ppm≤ 2 1
微 生 物 指 标 符合中国食品添加剂标准
使用范围：适用于糖果、糕点、蛋糕、酒类、饮料、果汁的染色，还可用于丝绸、棉布染色。
参考用量：1、饮料 0.02%—0.1%，糖果 0.05%—0.2%，糕点 0.01%—0.1%。
2、用栀子黄色素粉按1:10加水配成溶液，对蛋卷着色，在和面时按1:50加入，染色效果好。
储 存：密封，避光，低温保存。
(天然色素,着色剂,食品配料)
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