特点：亲水性乳化剂，分子蒸馏精制，不吸潮，不结块，单酯≥90％，易溶于水，乳化性好、膨化率高且持久稳定，抗融性和保型性好，口感细腻滑润。
以纯天然植物油脂为原料生产的分子蒸馏三聚甘油酯，可安全用于食品。品秀牌三聚甘油单酯，与分子蒸馏单甘酯相比，具较高的HLB值（≈7-9），是真正的亲水性乳化剂。由于分离技术原因，国产品多为粗产品，主要成分为1～3聚甘油的单酯和多酯，而只有单酯才具有优良的乳化膨化力，多酯恰相反，具有破乳化和消泡作用，所以粗制品的效果远远低于提纯产品。广州品秀公司在生产高纯度分子蒸馏单甘酯的基础上，采用国际先进工艺合成高单酯含量的三聚甘油单酯粗产品，再经分子蒸馏新工艺提纯，解决了粗产品游离甘油高，易吸潮，易结块，不易溶于水的缺点。
分子蒸馏提纯：微黄粉状；无吸潮性；单酯≥90％；熔点56-60℃；HLB＝7-9；游离酸%≤2.5
未提纯（现国内产品）：微黄状；易吸潮结块；单酯（无指标）；熔点52-60℃；HLB＝7-8；游离酸%≤5
品秀牌分子蒸馏三聚甘油单酯的优势
单酯含量高，杂质少，故产品纯度高，反映为熔点较高，熔程短，更易溶于水，乳化性好、膨化率高且持久稳定；再经分子蒸馏提纯，单酯含量>90%，游离甘油低，解决了该产品易吸潮结块的难题。工艺稳定，因而产品质量稳定。
使 用 方 法
1*利用分子蒸馏三聚甘油单酯的自乳化特性，将一份三聚单酯加于１０-２０份水中，加热到50-75℃，搅拌至溶解，-形成水合甘油酯，HLB值可达到10以上，亲水性增加，冷却后为稳定均匀的膏体，将此膏体投入原料，进行其它操作。
适合冷食，液体饮料，固体饮料，蛋糕油，馒头、面条、方便面、香肠等含油量小的产品。
在乳液等含脂肪饮料中，三聚甘油单酯与其他乳化剂复配使用，使HLB值达到9-10，能够取得最好的乳化效果：分子蒸馏单甘酯：三聚甘油单酯：吐温60=1；1：1
(乳化剂,冰淇淋,三聚甘油酯)
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