微波技术是二十年代发展的一门新技术，把微波作为一种能量来加热、杀菌、烘干、治疗等已经有三十的历史。
在贸易全球化的今天，激烈的市场竞争迫使企业寻求新工艺以提高产品品质等，工艺的更新换代成为必然，由于微波独特的工艺优势，烘干、干燥杀菌同步进行，微波干燥杀菌工艺受到了市场的广泛认可。
我司运用微波技术对粮食、糕点、果脯、酱菜、豆制品、咸水鸭、肉食品及干果的杀虫、灭菌、保鲜做了大量实验研究，其中有的已用于生产。微波能技术用于食品的杀菌保鲜处理，在改造传统食品加工工艺中展现十分诱人的前景。
一、袋装食品的微波杀菌保鲜:
在袋装食品的杀菌保鲜问题上，微波的穿透性、不破坏营养成分和低温杀菌等特点，呈现出明显的优越。上海口福食品总厂选用2450兆赫微波，对袋包熏鱼、叉烧、麻雀、肉松等熟食品的杀菌处理，细菌杀灭率在90%以上。
实践表明，微波杀菌可广泛用于各种熟食品（鱼、肉、豆制品、酱菜等）和饮料。近年来鱼片干的市场需求不断增长，部分产品还远销国外，但长期以来均因缺乏有效杀菌手段而出现产品霉变现象，采用2450兆赫、10千瓦微波处理设备，不仅具有加热干燥功能，而且有杀菌灭霉效果，现已广泛应用鱼片烘干和熟化烘烤，节能效果50%以上，鱼片酥软可口。
二、肉类制品的微波杀菌:
我司与胜利油肉食品加工厂对该厂生产的肉制品——层层脆、节节香、五香脚爪、火腿、西式红肠等肉类熟食品进行杀菌保鲜的研究，将其保鲜期由3天延长至2个月，如果该酱肉不采用微波杀菌和保鲜技术，则3天左右将会腐败，该厂在系统生产熟食品的整个生产过程中安排一段微波杀菌后，其鲜度、嫩度、风味均保持原样，卫生指标远远优于国家食品卫生标准，货架贮藏时间到目前位置已达到2个月。
如有疑问请与我联系，希望能使您进一步了解微波。如需见证微波的工艺效果，欢迎莅临我司参观指导。
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