“百川”组织蛋白以大豆蛋白为原料制备的食品，在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在碎肉或其它肉产品中，加入25-50%的组织蛋白，制作菜肴，有肉的味道，因此可用它部分代替牛肉和猪肉，应用在肉制品中既不影响产品质量又降低原料成本，还可防止肉收缩并使之具有更高的营养价值。大豆组织蛋白中含有天然的抗氧化剂，在肉制品中加入组织蛋白后，可起到保护作用，降低氧化酸败。近年来，大豆组织蛋白作为新兴的植物蛋白正替代猪肉、牛肉等广泛应用于各类肉制品中，“百川”组织蛋白相比同类产品具有组织化合理、复水率高、口感脆等特点，深受广大肉制品生产企业的称睐！                     

 ●性能指标：

外观:块状、片状和粒状   

蛋白（基干）     ≥50%        

水份            ≤10%      

粗纤维          ≤3.5

灰份（干基）    ≤7.0

脂肪（干基）    ≤1.5

铅（以Pb计，mg/kg） ≤1.0
    砷（以As计，mg/kg） ≤0.5
●用途：

A）用于灌肉肠（如香肠、台湾热狗肠、腊肠、亲亲肠）等，加入量为肉重的15-35%(湿组织蛋白)，可以代替一部分瘦肉；　　

B）大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎，做成肉丸、贡丸、鸡脯丸等，其味道和口感比纯肉丸子还好；　　

C）饺子馅、燕子馅、虾米饺馅、肉松中加入大豆组织蛋白，不仅可以代替瘦肉，而且还可以改善饺子的风味，提高饺子的营养价值；　　

D）大豆组织蛋白可以与各种肉类加工在一起做菜，其味道与肉一样，对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴；　　　　　　

E）在肉类罐头中加入大豆组织蛋白，既降低了成本，又增加了蛋白质含量。

●使用方法：

取一定量的组织蛋白复水（温水更佳）半小时后脱水（挤干或甩干），再将脱水后的组织蛋白与猪肉及其他配料一起用绞肉机绞碎或斩拌机斩拌后使用即可。