“百川牌”大豆组织蛋白是将国产优质非转基因脱脂豆粕中的球蛋白经特殊工艺制作转化为丝蛋白、纤维蛋白，蛋白质含量在55％以上，由于其有良好的吸水性和保油性和纤维状结构，口感类似于肉类，添加到肉制品中，能增加肉制品的色、香、味，提高蛋白质的含量，促进颗粒完整性，应用在肉制品中不但可降低加工成本、防止肉收缩并使之具有更高的营养；大豆组织蛋白中含有天然的抗氧化剂还可以起到保护作用，降低氧化酸败，因此其是理想的肉制品添加物。另外，组织蛋白有良好的颗状结构，经过浸泡可以制成各种风味的素食品，在加工组织蛋白的过程中，可以添加不同风味调味剂，然后再添加到方便食品和休闲食品中，可以制得不同风味的食品。
用途：
1、用于台湾热狗肉肠、腊肠、亲亲肠等，加入量为肉重的15-35%(湿组织蛋白)，可以代替一部分瘦肉；
2、大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎，做成肉丸、贡丸、鸡脯丸等，其味道和口感比纯肉丸子还好；
3、饺子馅、燕子馅、虾米饺馅、肉松中加入大豆组织蛋白，不仅可以代替瘦肉，而且还可以改善饺子的风味，提高饺子的营养价值；
4、大豆组织蛋白可以与各种肉类加工在一起做菜，其味道与肉一样，对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴；
5、大豆组织蛋白经过加工可做成肉干，营养丰富、食用方便，而价格仅为牛肉干的四分之一，还可以加工成各种蜜饯，成为富有营养口味极佳的消闲食品；
6、大豆组织蛋白与各种香料用糖混在一起，可以做成高蛋白的方便食品，供学龄儿童做早餐和课间餐；
7、在肉类罐头中加入大豆组织蛋白，即降低了成本，又增加了蛋白质含量；
8、大豆组织蛋白用热水浸泡后，加上各种调料，即可食用，既方便又能增加食欲，是较好的凉拌菜；
9、大豆组织蛋白不仅营养价值高，而且是优良的保健食品，老少皆宜。对于患心血管、动脉硬化、糖尿病、高血压、高胆固醇、肝炎、肾炎、肥胖病的病人更是一种辅助疗效食品。
(组织蛋白,分离蛋白)
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