葛根即为葛之块根，含有丰富的葛根素、异黄酮类、淀粉、纤维素，还含有丰富的矿物元素铁、锌、钙、磷、钾，以及多种人体必需氨基酸。具有悠久的药食两用历史，是卫生部首批发布的药食兼用植物。在葛根中葛根素和异黄酮类是主要的功能成分，可以为人体补充植物雌激素；同时在降血压，降低胆固醇，预防治疗心脑血管疾病、解酒等方面均有作用；还有解表退热、生津止渴、升阳止泻的功效。
1、丰胸。葛根粉中富含葛根素、多达13种异黄酮类，为天然的植物雌激素，植物雌激素可以促进乳房的发育，对于青春期自身雌激素不足的女孩可以通过吃葛根粉、片来补充体内雌激素，使乳房发育更加丰满完美，使身材更加丰润。到了更年期的女性吃葛根粉补充体内雌激素分泌的不足，保持身体年轻活力，嫩滑肌肤。
2、改善心脑血管状况。葛根总黄酮能使脑血流量显著增加，能使冠状血管血流量增加，对血管平滑肌有明显的松弛作用，血管阻力降低。葛根素可使心脏搏动的速率减慢、心肌收缩力增强、主动脉压降低，但并不减少缺血区侧支冠状动脉血流量。葛根总黄酮、大豆甙元和葛根素对高血压引起的头痛、头晕、项背强痛和耳鸣等症有明显疗效，尤以缓解头痛、项背强痛为显著。葛根中有效成分大豆甙元、大豆甙、葛雌素等对激素依赖性肿瘤如乳腺癌、子宫膜癌、卵巢癌、结肠癌、前列腺癌细胞增殖具有抑制作用。葛根素能降低血糖，能明显降低血清胆固醇。
3、葛根粉具有解酒作用。能有效拮抗酒精引起的肝和睾丸组织脂质过氧化损害。葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。
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