EBC管（啤酒酵母发酵性能试验机）由管式发酵器（发酵管）和配套恒温循环仪两部分组成。
管式发酵器是在原欧洲酿酒学会最先推荐的EBC发酵管的基础上，结合我国的国情进行改良设计而成。接种后的发酵醪在管中发酵时，酵母菌产生的二氧化碳可使管中的发酵醪液产生较好的对流作用，是检测酵母菌株酿造特性的理想的设备。啤酒厂分离筛选酵母菌株时，对实验室三角瓶低温发酵筛选初步得到的较优菌株再经发酵检验，若发酵性能稳定即可用于大生产。恒温循环仪是专为管式发酵器配套而设计。
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(EBC管,检测酵母酿造特性)
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