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上海质监局监测显示第3季度肉制品抽样合格率为82.5%
中国食品产业网 （2008年9月6日08:51）
　　上海质监局监测显示，上海第3季度肉制品抽样合格率为82.5%，抽查中发现的主要问题是微生物指标不合格；食品添加剂超标；特征理化指标以及标签不合格。

　　上海质监局9月4日消息，肉类制品是以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、调味、成型、熟化（或不熟化）、包装等工艺制成的食品。肉类制品是菜篮子工程的重要内容，是人体摄入动物蛋白质的主要来源，与人体的健康息息相关。

　　2008年三季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产流通领域的肉制品开展了专项监督抽查，共抽查产品160种，检验项目包括微生物指标、重金属、食品添加剂等卫生指标和特征性理化指标，并对食品标签进行了检查。

　　本次抽查肉制品160种，132种合格，产品抽样合格率为82.5%，其中熟肉制品共抽查了110种，91种合格，抽样合格率为82.7%；腌腊肉制品共抽查了50种，41种合格，产品抽样合格率为82.0%；

　　本次抽查中发现的主要问题是：

　　一是微生物指标不合格。本次抽查中，8种熟肉制品微生物指标超标，其中4种菌落总数超标，6种大肠菌群超标。

　　二是食品添加剂超标。2种熟肉制品和6种腌腊肉制品食品添加剂超标，其中山梨酸超标4种，诱惑红超标4种，胭脂红超标1种。

　　三是特征理化指标不合格。本次抽查中有8种肉制品蛋白质指标不合格，2种肉制品脂肪指标不合格，4种肉制品水分指标不合格。2种肉制品分别总糖和盐分超标，

　　四是标签不合格。本次抽查中1种熟肉制品标签不合格。

　　对抽查不合格的产品，本市质量技监部门已要求销售单位将不合格产品撤柜，督促生产企业查找原因，及时整改，按期复查，对质量问题严重的企业依法做出行政处罚。针对部分企业对食品标签强制性标准没能正确掌握，导致产品抽查不合格的情况，质量技监部门将继续加大对食品标准的宣传力度，督促企业按标准要求组织生产，提高产品质量。
文章编辑：hjh
文章来源：世华财讯
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