据了解，本次抽检不合格的样品的不合格指标均为微生物指标，其中菌落总数不合格7项，大肠菌群不合格项目9项，国家标准规定，熟肉制品的微生物指标为：菌落总数≤80000个/克、大肠菌群≤150个/100克，检验结果表明，其中7个样品的菌落总数检验结果为无法记数，4个样品的大肠菌群超过国家标准的5倍，1个更是超过了国家标准的6倍，问题相当严重。

    菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度，大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染，2个指标均是衡量食品卫生状况的重要微生物指标。消费者食用微生物超标严重的食品后，很容易患痢疾等肠道疾病，严重的可能造成中毒性细菌感染。

    2008年二季度熟食商品质量监测不合格商品及企业名单

    样品名称     标称生产企业                         规格     主要不合格项目      生产日期

    肘子        辽源市龙山区夏家酱肉店                散装    菌落总数、大肠菌群    2008.4.15

    猪手        周三酱肉扒鸡                          散装    菌落总数、大肠菌群    2008.4.15

    扒鸡        辽源市龙山区聚香源熟食店              散装    菌落总数、大肠菌群    2008.4.15

    沟帮子烧鸡   辽源市龙山区沟帮子烧鸡店              散装    菌落总数、大肠菌群    2008.4.15

    酱鸡        辽源市龙山区乡吧佬扒鸡店             散装    大肠菌群            2008.4.15

    乡吧佬鸡手   辽源市龙山区温州佳佳香吧佬熟食城分店  散装    菌落总数、大肠菌群    2008.4.15

    烤鸭        辽源市不老神鸡熟食店                  散装    大肠菌群             2008.4.15

    猪头肉      辽源市龙山区王和熟食摊床              散装   菌落总数             2008.4.15

    御香脆皮鸭   四平市铁西区御香脆鸭熟食店二部        ——   菌落总数、大肠菌群    2008.4.17

    鸡肝        长春胡记真不同食品有限公司         散装   大肠菌群             2008.4.22

    ■相关新闻

    省工商局确保奥运期间食品安全

    本报讯（记者  李德庆）  记者昨日从全省工商局长座谈会上获悉，省工商局为加强奥运期间食品安全和奥运知识产权的保护，要求各级工商行政管理机关加大食品安全监管和开展“平安奥运行动”工作力度，确保奥运期间的食品安全。

    省工商局局长王宪林指出，各级工商局要集中力量强化食品市场的检查和巡查，严格审查各类食品经营主体资格，严格落实食品安全索证索票和购销台账制度。对有失信记录的企业、业户要重点进行监管。发现假冒伪劣特别是有毒有害食品，将清查生产厂家和销货地域范围，控制有毒有害食品的流散。进一步完善和健全产品质量食品安全应急处置预案，做到随时应对食品安全突发事件。

    另外，为了强化奥运知识产权保护、广告监管和消费者维权工作。工商部门将严厉查处在广告中侵犯奥林匹克标志专用权行为。