食用油，是人们生活必不可少的消费品，与人们的生活紧密相关，是提供人体热能和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要食物。随着人们生活水平的大幅度提高，对食用油的质量要求不断提升，促使食用油向安全、卫生、健康和营养的方向发展；同时也使食用油发展前景更为广阔，呈现出勃勃生机。［详细］

  食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油等等。