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| 柑橘蜜饯陈皮加工技术 | ||
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| 中国食品产业网 （2004-3-12） | ||
| 将柑橘皮晒干保存。加工前先把干净橘皮用清水浸泡2-3d(天)，洗净，去除内层表皮然后切成粗丝或小片，加水煮20min(分钟)取出，晒至8成干，每500g柑橘皮放盐50-lOOg，待其入味回潮后再晒1d(天)。每 500g橘皮加糖lOOg和适量甘草末、老姜末，置于陶瓷盆中加盖，用文火蒸1-2h(小时)，最后晒至9成干即可食用。若反复蒸、晒几次，装入罐中密封存放，可随时食用。该食品有理气健胃，燥湿化痰之功效，老幼皆宜。 |
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