| 婴幼儿饮食制作原则 |
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| 中国食品产业网 （2007年4月25日09:08） |
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幼儿饮食制作原则
幼儿的消化器官尚未发育成熟，咀嚼肌还远不如成人，咀嚼能力还很差；各种消化酶的活力和消化液的分泌量均不足，消化吸收能力也差。要照顾到幼儿的进食和消化能力，必须在食物烹调上下功夫。
① 饭菜要做到碎、软、烂，面片汤、馄饨对小儿比较适合，面食以发面为好；鱼要剔除骨刺，再切成碎末儿或小丁；肉要加工切碎，斩断其纤维，再制成小丸子；花生、核桃要制成泥、酱；避免给小儿食用刺激性食物，如辣椒、胡椒、油炸食品。
② 要尽可能多地保留食物中的营养素，必须注意烹饪得法，如挑选蔬菜要新鲜，不要泡在水里时间太
长，应洗干净后再切，防止维生素的流失；胡萝卜要用油炒后食用，以利于脂溶性维生素A的吸收。
③ 制作的膳食应小巧、精致、花样翻新。通过视觉、嗅觉、味觉等感官，传导到大脑皮质的食物神经中，反射性刺激，使小儿想吃，越吃越爱吃，从而保证幼儿足够的营养摄入量，促进小儿的生长发育。 |
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