|
| "三九补一冬 来年无病痛"七大美食 | ||
| |
||
| 中国食品产业网 （2006年11月7日10:31） | ||
| 冬令进补是我国传统防病强身、扶持虚弱的保健方法。祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。老年人由于机体功能减退，抵抗能力差，冬天更宜食补。 现代医学认为，冬令进补能提高人体免疫力，促进新陈代谢，改善畏寒现象；冬令 进补，还能调节体内物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地存于体内，为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。现介绍十大冬季滋补美食，在享受美味的同时不忘强身健体。 羊肉汤：羊肉汤属热性，可温胃御寒。具体做法是把羊骨架放锅里，加满清水，熬煮1小时左右，放葱、姜，直到熬成的汤成乳白色。之后，切好羊肉、羊杂放碗里，把熬好的羊汤倒入碗里，加适量精盐、葱花、香菜、蒜黄即可。 萝卜烧排骨：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克等。把萝卜切块、葱切段、姜切片，炒锅上火，放入葱、姜和萝卜，煸炒上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，之后放入排骨坯料，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。 杞精炖鹌鹑：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。先将鹌鹑宰杀、去毛、洗净，将枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用能增加其滋补和益智作用，适宜肝肾功能不足、精血亏虚、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。 素笋汤：取冬笋200克， 鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄片，放沸水中略烫捞出，之后在凉水中过凉捞出。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤、葱姜汁、精盐、味精，再放入冬笋片、黑木耳片，待汤煮沸后用小火焖15分钟左右，加入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中即可食用。 冬笋鲫鱼汤： 取冬笋100克，鲫鱼1条，黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。先将冬笋切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，除去涩味。鲫鱼去鳞除内脏，放锅烧热并烹入黄酒，加清水、笋丝、生姜片一同烧开，略焖煮一会即可。 三丁豆腐羹： 取豆腐250克， 猪肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。先将豆腐切成丁，沸水焯一下。番茄烫去皮，切成小丁，加入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精盐，烧沸，淋上香油即成。 胡椒茴香牛肉汤：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，青蒜1条。将胡椒、大茴香洗净；青蒜洗净切节；牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块，与调料同放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，文火煲2小时，加入酱油、味精即可，饮汤吃肉。 |
||
|
||
| |