■本版图片由本报记者 吴怀宇 摄

　　年年中秋吃月饼的你是否了解月饼到底是怎么做成的？月饼从和面到成形拢共分几步？

　　带着这些疑问，记者走进某月饼厂生产车间全程探秘，为你揭开月饼制作背后的疑团。

　　第一步

　　1次防护+3次除菌

　　想做月饼，并不是件容易的事。

　　进入车间前，要遵照严格的规章制度，在更衣室进行全副武装：每人从头到脚的一身白色防护服。

　　戴上口罩的时候，全身上下只剩眼睛露在外面的我们，几乎都认不出对方了。

　　接下来需要在风淋室20秒除菌，经过在洗手室洗手、30秒钟的浸泡消毒、烘干，以及第二次的风淋除菌，在检查人员将我散落在外的几缕头发丝小心揶到发套里面以后，我们才得以进入那传说中的生产车间。

　　第二步

　　5个小时零1秒

　　6道工序不能少

　　皮4小时

　　我们按照月饼的生产顺序，首先来到了制皮车间。

　　映入眼帘的是几台一人多高的搅拌机，油、面、糖就是在这里经过严格的比例调配、均匀搅拌，再以面糊状放入容器，要经过至少4小时的醒面，月饼皮的半成品才能制成。

　　馅15分钟

　　香甜的豆沙、清新的凤梨、醇厚的肉松，这些都是月饼的馅料。

　　各种块状的馅料摆满了案板台，经过人工擀平、除杂的严格质检，15分钟后才能被运到下一个车间。

　　形1秒

　　在这个九条生产线共同运作的车间，主打机是全自动月饼成形机。

　　月饼成形机由一个天平形状的包制机，盖戳模样的打饼机以及自动排盘机三个流水线构成。以1分钟60个月饼的加工速度高速运行着。

　　包制机“天平”的左面放面块，右面放馅料，你会看到从中间挤出的一个个馒头形状的面饼；这些小“馒头”在传送带上继续“走”到了打饼机，经过“盖戳”，牛肉松、凤梨这些馅料的字样与花边就出现在月饼上了。

　　烤15分钟

　　但这样“粗具规模”的白色月饼还没熟，需要自动排在盘子里通过传送带到烤炉。

　　为了让月饼均匀受热，烤之前要经过人工刷蛋液这个过程，8个工人要蘸着调好的蛋液，在白色的月饼上均匀地刷上4遍才能进入烤炉。

　　“走进”烤炉的月饼经过15分钟的烤制后就会变成金黄色了。

　　冷15分钟

　　刚出炉的滚烫月饼，需要降温。这个由多层大圆盘组成的晾冷塔直达天花板，放置在上的月饼只要从最下一层转到最上一层，15分钟之后就会冷却。

　　检、装、包15分钟

　　降温后的月饼还不可以进行包装，只有通过金属探测线的进一步检查，合格之后的月饼才可以进行封袋、打码、包装，共需15分钟。

　　经过记者的简单计算，每个月饼都要经过以上6道工序、长达5小时零一秒的历练，方算大功告成。如此复杂的工序，才能造就如此珍贵的月饼。

　　相信今年的中秋节，一边品尝月饼，一边赏月的你，会更加体会到其中的美味。