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在台北故宫开餐厅
中国食品产业网 （2008年6月30日09:13）
在台北故宫开餐厅
　　台北故宫博物院举世知名；与台北故宫相同等级的欧美重量级博物馆，近年纷纷多角化经营，开发各种文化创意产业商机，相较之下，台北故宫的步调落后太多。但自从“故宫晶华”开幕之后，这一步也终于跨了出去。

　　台北故宫受限于空间，过去不能充分发挥特色，经营精彩的礼品商店和特色餐厅。去年扩建完工，纪念品卖店较过去增加数倍面积，新开发的商品也展现销售佳绩。五月“故宫晶华”餐厅开幕，可以同时容纳一千多人用餐的环境，让人对于台北故宫的印象，在参观文物之外，更多了一份味觉的期待。

　　日前终于有机会，因为一个晚宴的邀约，抵达试营运中的故宫晶华。这餐厅由台北知名的观光饭店晶华酒店投资兴建，花费两年半时间及一亿元人民币，建成地下两层、地上三层楼房。晶华酒店为了这家餐厅，一开幕必须先缴四千多万人民币的回馈金，日后每年收入５％缴进国库；营收的１％还得捐赠台北故宫，付出代价不小。但晶华酒店对这里的业绩也很乐观，预估一年营业额可以上看八千万元人民币。

　　餐厅由建筑师姚仁喜设计，使用各种元素符号，刻意与故宫藏品连接。位在台北故宫主建筑西侧的故宫晶华，外观玻璃帷幕之内立着木格架，特意做成仿宋瓷“冰裂纹”造型，此刻透过光影投射在玻璃外墙，看起来就像一件巨大宋瓷，让人不禁赞赏设计者的巧思。

　　餐厅装潢陈设都与故宫典藏有关。除了四处摆设故宫珍品仿件，从地下楼直通二楼的立柱，仔细一看，竟是古代玉琮造型；重要藏品宗周钟，则变成餐厅内显眼的灯饰。故宫著名书画典藏如《清明上河图》、苏轼《赤壁赋》、王羲之《兰亭序》、唐朝《宫乐图》等，都放大了之后成为墙饰，融入用餐环境中。

　　这晚的菜色也有玄机。佛跳墙端上桌，才发现盛装的碗，造型仿自商周时代的毛公鼎；搭配小羊排的配菜，则是一棵烫熟的小巧菜心，翠绿叶子和玉白的茎，十足是故宫珍宝“翠玉白菜”的翻版！

　　负责经营的晶华酒店透露，目前故宫晶华安排了中餐主要菜系待客，还有多款台湾口味的点心和小吃可以品尝；未来将开发特色餐点，例如“李白宴”、“苏轼宴”等，让可以被品尝的美食文化和可以观赏的书画器物，在这里相得益彰！

　　晚宴结束，走出故宫晶华，看着对面黑暗中层层叠叠的山影，闻着林间下过雨的潮湿气息，不禁深深吸一口气。这餐厅，真是来晚了几年！不过商人的算盘也打得精，在这时候开幕，刚好迎接即将来台的大陆观光客。故宫晶华绝对将是观光客来台的重要景点！只是这样价位，不见得旅行团会安排来此用餐。

　　新就任的台北故宫院长周功鑫说，未来故宫还要设立产业育成中心，协助有产品开发和设计能力的厂商，利用故宫典藏创造商品，推动文化创意产业；她也要开放故宫周边空间，在夜晚作为表演艺术活动场域，不论年轻学生、地下音乐团队到主流表演家，都将得到展现的空间。

　　过去，台北故宫给人的印象虽然庄重，但难免暮气沉沉。如今，坐拥珍宝的台北故宫，看来真要脱胎换骨了。

　　于国华
文章编辑：luolita
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