食品站点 企业大全 食品商机 产品大全 食品大全 基础原料 食品配料 机械设备 食品包装 技术市场 食品资讯

　　为加强对深圳市场流通领域蜂产品的社会监督，为消费者提供准确的蜂产品消费信息，指导消费者选择质量合格，并适合于自己的蜂产品，保护消费者的合法权益，深圳市消费者委员会于2007年第4季度委托深圳市计量质量检测研究院对深圳市场销售的蜂产品进行了商品比较试验。

　　本次比较试验的样品由深圳市消委会工作人员以普通消费者的身份在深圳市六个区的零售商场随机购买，样品涉及江西、河南、广西、湖南、广东、安徽、湖北、四川、福建、重庆、黑龙江、浙江、江苏、北京、山东、贵州、吉林、河北、新疆、上海、西安等22个省市的75家生产企业100批次的蜂产品，其中蜂蜜80批次、蜂花粉12批次、蜂王浆8批次。基本覆盖深圳的大、中型连锁商场、超市及部分药店，同时基本覆盖了深圳市场销售的所有品牌的蜂产品；比较试验的结果基本反映了目前深圳市场蜂产品真实的质量状况。本会特别强调试验结果只对样品负责，任何企业不得以本次试验结果用作商业宣传。

　　本次比较试验依据GB 18796-2005《蜂蜜》、GB/T 9697-2002 《蜂王浆》、GH/T 1014-1999《蜂花粉》、GB 14963-2003《蜂蜜卫生标准》等国家标准及产品标准的要求，对果糖和葡萄糖含量、蔗糖、还原糖、酸度、羟甲基糠醛、淀粉酶活性（淀粉酶值）、灰分、铅、锌、铁、六六六、滴滴涕、氟胺氰菊酯、四环素族抗生素残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、碳-4植物糖等26项指标进行检测。

　　本次比较试验结果内在质量不是很理想：100批次蜂产品合格的仅有66批次，不合格34批次，合格率是66%，其中蜂蜜存在问题较多，80个批次合格的仅为48批次，占60%，以假充真，掺假情况严重，有15批次的蜂蜜是以糖水代替，如“绿化园”牌龙眼蜜、“月皇山”牌洋槐蜂蜜。花粉12批次，合格10批次，占83.3%；蜂王浆8批次全部符合标准要求。

　　综合本次比较试验结果存在的主要问题有：

　　1、真实性不合格。本次检测的80批次蜂蜜产品有24批次真实性不符合标准要求，并不是纯正蜂蜜。其中有15批次蜂蜜中无蛋白析出（即无蜂蜜成分），9批次产品该指标超过了标准要求。蜂蜜真实性不符合要求，说明其是掺假掺杂的产品。最简单的掺假就是掺白糖水；其次是使用饴糖，成本只有蜂蜜的十分之一，还有一些则可能是使用甜蜜素、色素和香精勾兑，最恶劣的是使用硫酸裂解白糖，使双糖成分变为单糖，从而冒充蜂蜜，这些制假方法炮制的“蜂蜜”可能直接危及到食用者的健康。

　　2、果糖和葡萄糖含量不达标。本次检测有11批次的蜂蜜产品果糖和葡萄糖含量不达标。果糖和葡萄糖是蜂蜜中的主要成份，其含量的高低在一定程度上也反映了蜂蜜的纯正度。蜂蜜中果糖和葡萄糖含量低，极有可能是掺入淀粉糖浆或砂糖的掺假掺杂产品。

本次比较试验共有65批次产品标签标注不符合要求，存在的问题表现在食品名称未采用反映其真实属性的专用名称；质量等级标注错误;产品标准号标注错误等。不按标准规定标注标签内容，容易误导消费者，甚至带有质量欺诈嫌疑。

　　4、蜂蜜新鲜度较差。本次比较试验中，4批次产品的羟甲基糠醛不符合标准要求，4批次产品的淀粉酶活性不达标。羟甲基糠醛在新鲜的蜂蜜中含量很低，所以从蜂蜜中羟甲基含量就可以反映蜂蜜的新鲜度。羟甲基糠醛含量超标反映蜂蜜新鲜度欠佳；蜂蜜中的淀粉酶值，是判断成熟蜜与非成熟蜜、原蜜与加热蜜及新蜜与陈蜜的依据。

　　5、个别产品卫生指标不合格。本次抽查有2批次产品卫生指标不合格，其中1批次大肠菌群超标，1批次霉菌总数超标。消费者食用该指标超标的食品，可能引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状。

　　6、个别产品铁含量超标。本次抽查1批次产品铁含量超标。蜂蜜中的铁摄入过多会对人体的肝和肾造成伤害。

　　为确保消费者权益，我会及时将本次比较试验结果反馈给生产和经销企业，要求企业对问题产品进行召回和下架，大部分生产企业及时对不合格产品进行召回，并查找原因积极整改，完善多项措施加强质量控管，大部分商场在接到我会通知后当天都对不合格产品进行下架和清退，但是经我会工作人员在通知发出10天后进行跟踪回访，发现沃尔玛连锁分店在接到我会通知后没有将不合格的三种蜂产品及时下架，督促总部相关负责人，才将不合格产品下架。

 

　　为使商品比较试验工作更好地服务消费维权，我会将调动分布在全市范围的消费维权义务监督员进行消费体验和暗访跟踪，对漠视消费者合法权益，不及时将不合格商品下架的商场通过新闻媒体公开曝光。

　　消费者欲详细了解本次商品比较试验的合格产品及详细情况可登陆深圳市消费者委员会网站:http://www.sz315.org/查询。或下载附件查询。不合格名单附后。

　　附件1：蜂产品比较试验结果汇总表

　　蜂产品选购消费指导

　　一是蜂蜜的贮存要注意：蜂蜜要用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，蜂蜜适宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持在5-10，空气湿度不超过75%的环境下；

　　二是蜂蜜不能和葱一起食用，蜂蜜适宜在40以下的温水冲服，过高的水温会破坏蜂蜜中的营养成分；

　　三是蜂蜜的质量鉴别：

　　1、眼观：蜂蜜的色泽因花种不同差异较大，一般由水白色到深琥珀色不等，纯正优质蜂蜜为透明、半透明状黏稠液体或结晶体，纯正蜂蜜表面应无大量气泡，如果蜂蜜发酵变质，表面会产生大量气泡。

　　2、鼻闻：纯正优质蜂蜜的新鲜蜂蜜气味明显，单一花种蜂蜜具有与蜜源植物花香一致的气味，无其他任何异味，，混合花种蜂蜜也具有纯正良好的花香气味。

　　3、口尝：纯正优质蜂蜜的味道甜润、略带微酸，口感绵软细腻、爽口、柔和，喉感略带轻微麻辣，余味清香，清悠长久。品质较差的蜂蜜味甜并有涩味，蜜味平淡不足，口感弱，余味淡薄短促，除甜味外还有苦味、涩味、酸味、金属味等不良滋味。

　　4、拉丝：新鲜的非结晶态的蜂蜜可用筷子挑起，常温下浓度较高的蜂蜜挑起时蜜液可拉成很细的蜜丝，且不易拉断。蜜丝最终拉断后丝头回弹有力。掺假或浓度较低的蜂蜜难以拉成细丝，挑起时一块一块呈滴状下落。

　　5、手捻：主要用来鉴别结晶蜂蜜的质量优劣。纯正的自然结晶蜂蜜用手指搓捻结晶粒时，手感细腻，无砂粒感，并能够捻化结晶粒；掺糖的结晶蜜则手感粗糙、有砂粒感，结晶粒不易捻碎捻化。

消费者在选购蜂蜜时除注意生产日期外，还应注意包装上的“产品标准号”或“执行标准”。因为新国标规定，符合标准全部要求的，应标示为“符合GB18796要求”；而符合标准强制性要求的，应标示为“符合GB18796强制性要求”。

　　一是要有针对性：不同的蜂花粉有不同的保健作用，要根据需要来选择。比如：患有前列腺炎、便秘等病症，多选用油菜、玉米花粉；患有高血脂、心脑血管疾病，可选用荞麦、油菜、芝麻、玉米花粉；养颜美容则宜选用茶花、野玫瑰、荷花花粉；除湿利尿、清热解毒、保肝护肝，宜选用野藿香、野菊花、油菜、玉米花粉；镇静安神，有利睡眠，宜选用椴树、虞美人花粉。

　　二是要注意判断花粉的质量，可从以下几方面来判断：

　　1、眼观：质量好的蜂花粉应该团粒整齐，大小基本一致，没有霉变、虫蛀痕迹；伪造的花粉团粒大小不一，无工蜂后足嵌如的痕迹。

　　2、鼻闻：新鲜蜂花粉有明显的单一花粉的清香气，霉变或受污染的蜂花粉无香气，甚至有难闻的气味或异味，伪造的蜂花粉无浓郁的香气。

　　3、口尝：新鲜蜂花粉的味道辛香，多带苦味，余味涩，略带甜味。蜂花粉的味道受粉源植物花种的影响差别较大，有的很苦，有的很甜，个别的还带有麻、辣、酸感。伪造的蜂花粉无辛香味道。

　　4、手捻：用手捻有粗糙或硬砂粒感觉，说明蜂花粉中泥沙等杂质含量大。干燥好的蜂花粉，用手指捻捏不软、有坚硬感。用手轻轻一捻捏即碎的蜂花粉，说明没有干燥处理好，含水量高。

　　三是对破壁花粉要认真判断其真假：破壁花粉粒度极细，附着在潮湿的平面或容器壁上，不易清除干净；将花粉放在液状蜂蜜中充分搅匀，真正的破壁花粉在蜂蜜中呈悬浮状，而未破壁的花粉粒度大，会很快发生沉淀。

　　四是有花粉过敏史者禁止服食，健康儿童不易长期服食蜂花粉。

　　1、眼观：新鲜优质的蜂王浆一般为乳白色或淡黄色，有悦目的光泽，粘稠正常，无气泡；劣质蜂王浆颜色淡或过深，无光泽，有特别小的气泡，特稀或特稠。

　　2、鼻闻：新鲜优质的蜂王浆具有浓而纯正的芳香气，略带花香味；劣质蜂王浆有馊味或其它异味。

　　3、口尝：优质蜂王浆味感较慢，应是酸、涩、辛、辣、略带一点甜味；劣质蜂王浆一入口就有酸涩味。

　　4、手捻：新鲜优质蜂王浆用拇指和食指细细捻磨，有细腻和黏滑的感觉；劣质蜂王浆手捻时有粗糙和硬沙砾感觉

 

附件1：