企协合作科技攻关酿美酒
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企协合作科技攻关酿美酒
企协合作科技攻关酿美酒
中国食品产业网 （2007年5月24日10:17）
企协合作科技攻关酿美酒
　　近日，一种由“水果之王”酿制而成的猕猴桃酒先后在临海、椒江、仙居等地上市。这是市猕猴桃科技开发协会在科技扶企、企协合作过程中，经过3年技术攻关所取得的成果。

　　猕猴桃因含有丰富的维生素、氨基酸及多种微量营养元素而被称为“水果之王”、“抗癌仙果”。10多年前，市有关部门为帮助山区农民致富，在仙居、临海等地发展了2000多亩猕猴桃基地，之后，为了提高猕猴桃的种植管理水平，相继成立了由科技人员和种植户参加的猕猴桃科技开发协会。现全市猕猴桃年产量已达600多吨。近年来，由于各种名优新水果的大量上市，猕猴桃的销路受到了冲击。3年前，市猕猴桃科技开发协会针对猕猴桃保鲜期短、上市集中等弱点，一面进行低温保鲜储藏研究，拉长供应期，一面开展深加工研究，以消化鲜猕猴桃，提高其价值，确保果农收益。3年来，市猕猴桃科技开发协会与仙居县车头酿造厂开展联合攻关，他们参考法国葡萄酿酒的做法，将鲜猕猴桃通过发酵酿制成猕猴桃酒。去年，仙居县科技局把这一研究列入县科技项目，在资金上予以支持。3年来，技术人员攻克了猕猴桃酿制过程中的一系列难题，尤其是果胶的沉淀问题，终于制成猕猴桃酒，并保持了猕猴桃原有丰富的营养成分，且口感良好。经省市县三级质监、食品、卫生等有关部门检测，各项指标均符合要求。
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