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椰丝奶油包日吃个半反式脂肪超标可致冠心病
中国食品产业网 （2007年10月17日09:39）
椰丝奶油包日吃个半反式脂肪超标可致冠心病
　　消费者委员会及食物安全中心联合调查发现，市面上多种食品含可致冠心病的反式脂肪，其中早餐、下午茶少不了的港式美食「椰丝奶油包」的反式脂肪含量劲高，每天吃多于一个已超标。麦当劳的大薯条今年五月曾被验出反式脂肪含量最高，吃一包已超出每日摄取量上限，但六月改良用料配方后，反式脂肪含量大减九成六。食安中心表示制造商有能力减低食物中反式脂肪含量。

　　测试样本共八十款，包括面包、蛋糕饼食及油炸食品等。食安中心首席医生冯宇琪昨指出，根据世界生组织建议，反式脂肪摄取量应少于人体每天热量摄入量百分之一，以成年人每天摄取二千卡路里为例，应摄取少于二点二克反式脂肪，但来自「凯施饼店」及「7-Eleven」的两款椰丝奶油包，每百克分别含一点八及一点四克反式脂肪，市民吃一个已占世建议摄取上限六至七成。

　　薯条改良配方收效

　　消委会指出，制造商有能力减少食物中的反式脂肪。该会今年五月检测麦当劳的薯条时，每百克薯条含二点四克反式脂肪，即吃一份大薯条摄取量已超标。但麦当劳于六月起改售含低反式脂肪薯条，九月抽验证实反式脂肪含量已跌至每百克含○点○九五。

　　油炸鬼相对较健康

　　冯宇琪补充，食物含高分量饱和脂肪和胆固醇亦影响心脏健康，测试结果发现，含量较低、甚至没有反式脂肪的食品，不代表是健康食品，如「荣华正蛋糕」及「美心朱古力雪芳蛋糕」，虽然反式脂肪含量偏低，但胆固醇含量高达每日摄取上限八成。今次调查亦发现，油炸鬼及煎堆等中式油器、鸡蛋仔及格仔饼这些街边美食，相对较健康，六个油器样本全不含胆固醇，反式脂肪含量亦低。

　　注册营养师陈劲芝提醒市民，日常饮食中首要剔除含反式脂肪的食物，因会导致体内好、坏胆固醇含量逆转，继而影响血脂调节，造成中央肥胖及提升患冠心病机会。人体中胆固醇只有两至三成经饮食摄取，因此由进食摄取胆固醇对健康的影响较反式脂肪低。

　　建议纳入标签规管

　　本港目前无法例要求食品标示反式脂肪含量，虽然政府正草拟营养资料标签制度，但未有涵盖反式脂肪及胆固醇，消委会建议当局应将有关项目纳入规管中。然而，面包、蛋挞、快餐店薯条及炸鸡等不属预先包装的食品，将来亦不受标签法例监管，因此市民购买食物时难有全面的营养资料作参考。食安中心表示，已就减低食物反式脂肪含量，向业界发出指引，并会就中式饼食等进行反式脂肪测试。　　
文章编辑：snow
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