| 浊酒一杯家万里 ——说韩国酒 |
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| 中国食品产业网 （2007年11月22日14:57） |
| 浊酒一杯家万里 ——说韩国酒 |
韩国的酒和我们的酒不同。他们一般流行的酒称之为烧酒，可能是酒精勾兑。味道不是那么浓烈，即使喝了许多，那种酒气熏人的感觉也不厉害。我们的白酒和红酒，即使喝了很多，只要不醉，只要晚间睡上一觉，醒来就没有问题；韩国的酒喝了以后不行。即使不醉，到了第二天都不舒服。浑身乏力，乏味，什么事情也不想干，不想说话，不想动作，甚至吃饭也觉得没有意思。大概到了第二天下午三四点钟，你会感觉慢慢有所恢复，力气也能上身。在这一点上，我觉得它不如中国的酒。
不过我们中国的酒烈，一口下去有如入火！有一次有个韩国朋友来看我，我请他喝中国的酒。二锅头，56度。他大概以为和韩国的烧酒差不多，于是一口干，那酒杯我估计有一两五的样子。他不说话，显得晕晕忽忽，神情怪异。过了一会儿，他慢慢找到字典，查了一查字，然后对我说：“老师，我死了。”
韩国人喝酒和我们也不同。我们一般喝了以后就结束。杯盘狼藉，意兴阑珊，然后歪歪斜斜晃晃悠悠地离开。他们不是。他们看起来好像已经喝得满足，其实不，他们还要喝。这或者也是烧酒奇妙的地方，因为那个时候，在内心里你感觉自己还可以喝，还想喝，至少感觉口渴，假如能喝上一点啤酒那是舒服的。所以他们常常就离开了烧烤餐馆，又去寻找一家啤酒屋，慢慢点上一点鱼干片、炸土豆片、花生米等等，当作下酒菜，就这么又喝上很多的啤酒。
我刚到韩国，有一次应邀去一家餐馆喝酒。已经吃饱喝足，朋友居然邀请我再去喝啤酒。我非常惊讶。既然还喝就说明没有喝好，既然没有喝好又为什么离开餐馆？但是在韩国就是有这么一个喝酒的习惯。
喝酒的习惯还有很多，有的在我看来很不错。他们一般在中午不喝酒，因为下午还要上班，还要工作，所以他们几乎都有这一默契，中午不喝酒。要喝，也多数是在晚间，而且常常是在周五的晚间或者是周六。那个时候，你就见许多交通要道的附近，有许许多多的警察，手里拿着红光闪烁的电棒，在检查一个个行人的车辆，看谁究竟开车喝酒。所以在韩国有许多餐馆开在郊区和乡间，那里有更多停车的地方，餐馆主人甚至在客人喝多了以后，会命令手下人，将客人的汽车开回去，方便客人喝酒。
中国人敬酒有办法，一般是说个希望父母健康长寿等等，立即敬上一杯，使得朋友无话可说，只好乖乖干上一杯。你喝我不喝。韩国不。韩国人常常是将自己的酒杯喝干，然后交给对方，这才恭敬地倒上一杯酒，请对方干杯。我有同学李君说，你看，这就是我们古代的交杯换盏。我想大概就是。
韩国人喝酒，有不少地方都可以看到中国古代的影子。比如我们看《水浒传》里，里面有描写说，鲁智深到了酒店，先要了酒，然后又要了一点安酒。如果不明白的，还不知道什么是安酒。其实，安酒就是我们今天的下酒菜。韩国现在依然叫下酒菜为安酒。宋代写《岳阳楼记》的范仲淹有词说：“浊酒一杯家万里”，浊酒，我们今天很少见到。但是在韩国就有。在韩国有童童酒，玛古利酒，又称之为民俗酒。喝这种酒常常是吃韩国传统的菜肴，比如五花八门的泡菜、各种各样的生菜，或者烙上一块鸡蛋饼，配上一盆带有豆腐、海虾以及辣椒粉的大酱汤。这两种酒的颜色都有点乳白，稍微浑浊，酒比较淡，酒劲也不大。不过你要是慢慢喝起来，那酒的感觉就会朝头脑里面上，也同样使你晕晕忽忽，那个时候你能忘记故乡，融入友朋的快乐之中，但是你也会有远离家乡的感觉，内心有着对家乡的怀想。假如是这样，你体会范仲淹的那句诗恐怕就又深刻多了。
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